Surdej
En række vejledninger, der guider dig fra at lave din egen surdej til at opnå succes med den, samt løsninger på udfordringer, der kan opstå undervejs.
Sådan laver du en surdej
En vejledning til hvordan du kan lave din egen surdej fra bunden.
Vedligeholdelse og klargøring til bagning
Sådan vedligeholder du din surdej og klargør den til bagning.
Sådan opbevarer du din surdej
Lær de bedste metoder til at opbevare din surdej.
Hvornår er min surdej bageklar
Guide til hvornår din surdej er klar til at blive bagt med.
Autolyse
Lær hvad autolyse er og hvad fordele det er ved det.
Glutentest/Vinduestest
Lær hvordan man med simple metoder kan teste hvor stærkt ens glutennetværk er.
Stræk og fold teknikken
Styrken i glutennetværket er afgørende ved surdejbagning. Lær en teknik, der forbedrer denne.
Laminering
En vejledning i hvordan man kan laminere sit brød. Fx hvis man vil have nødder ind i det.
Marmoreffekten
En vejledning i hvordan man kan skaber et virtuelt flot brød med en marmoreret effekt.